Как открыть свой ресторан? Секреты ресторанного бизнеса

Как открыть свой ресторан? Секреты ресторанного бизнеса
25.05.11 | Раздел: Бизнес и Карьера | Просмотров: 5 438 | Автор: vipfocus

Как открыть свой ресторан? Секреты ресторанного бизнеса

В нашей стране многие, кто хотя бы один раз у себя дома устраивал новогоднюю вечеринку или празднование дня рождения, считает себя опытным ресторатором. Поэтому ресторанный бизнес выглядит очень привлекательно и для начинающих, и для более успешных бизнесменов. Этот бизнес выглядит довольно доступным, но каждый, кто решает заняться этим делом, должен понимать, что в этой области присутствуют свои тонкости и специфика.

Место встречи

Одна из самых важных задач – правильное месторасположения. От места больше всего зависят заведения быстрого обслуживания. Вы должны поставить себе цель – расположить ваш ресторан как можно ближе к потенциальным посетителям. Лучше всего организовывать ресторан в центре города, где собирается постоянно много народа, рядом с жилыми домами или же офисными помещениями.

Пафосные и дорогие рестораны должны находиться в элитной части города. Это справедливо и логично.

Формальности

Покупка недвижимости для ресторана, конечно, лучше, чем аренда, но найти подходящее место довольно сложно. Иногда на поиски уходит около полугода.

Если вы покупаете помещение зарегистрируйте на него право собственности, если берете в аренду – договор. Регистрация прав по времени занимает около месяца. Большинство владельцев помещение заключают аренду на 11 месяцев, после чего спокойно могут или поднять цену, или вовсе вас попросить вон. За такой короткий строк, конечно, ресторан не окупиться, поэтому заключайте договор аренды хотя бы на пять лет.

Чтобы начать обустройство помещения вам нужно прежде всего получить техническое заключение на помещение, утвердить проект реконструкции фасада, проект переустройства помещений, проект кондиционирования, вентиляции и отопления, водоснабжения и проект электроснабжения.

Проектная документация получается в такой последовательности:

  1. Технологическое заключение
  2. Технологический проект и проект переустройства
  3. Проекты электроснабжения, вентиляции/ кондиционирования и отопления.

Что на обед?

Концепция ресторана должна отображать общее направление кухни. Шеф-повара нужно нанимать за 2 месяца до предполагаемого открытия ресторана. Именно он должен утвердить окончательное меню.

Оборудование и посуда

В современному оборудованию вам будет разобраться сложно самостоятельно. Для этого вам нужен технолог или шеф-повар. Не покупайте для ресторана бытовое оборудование. Срок его работы очень короток. Есть большая разница между бытовыми и промышленными приборами.

Что касается тарелок, бокалов и прочей посуды. Подбирать ее должен шеф-повар, поскольку он лучше всего знает на чем нужно подавать блюдо.

На посуде не нужно экономить. Поскольку есть разница между ресторанной посудой и бытовой. Не экономьте и тарелки долгое время не станут щербатыми.

Короче говоря все оборудование и посуда, даже та , которую никогда не увидит посетитель, должно быть эргономичным и износостойким. Если вы легко обычным ножиком можете очистить шесть картофелин, то представьте как орудовать этим ножом всю смену.

Где вы, люди?

Поиск опытных специалистов лучше поручить кадровому агентству. Еще лучше обратиться к агентству, которое специализируется на подборе кадров для ресторанов.

Ключевые позиции в ресторане занимают управляющий, шеф-повар, шеф-кондитер. Они должны работать с вами еще до открытия ресторана. Остальных работников нанимать нужно тоже не в последний день перед открытием.

Прежде чем приступить обслуживанию клиентов проведите генеральную репетицию. Прежде, чем первые посетители переступят порог вашего заведения, вы должны быть уверены, что все идет по маслу, команда слаженно работает и все успевает. Если что-то не получается, выделите время, чтобы персонал сработался. Не стоит строить из себя опытного руководителя и орать на всех.

Если вы хотите нанять шеф-повара иностранца, вам прямая дорого в кадровые агентства столицы. Но за его услуги вам придется платить не менее 4-5 тысяч долларов.

Вот собственно и все. Ресторан готов к открытию.

Нажми лайк! Тебе все равно, а нам (и котику) - приятно.

(голосов: 0)
ЭТО ИНТЕРЕСНО:
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
Раздел: Дом
Весной и в разгар лета многие люди задумываются об установке кондиционеров. Особенно это касается регионов России, но и в крупных городах нашей
Раздел: Новости
Торговля и кражи неразлучны. Где торгуют, там и воруют. В России каждый год наворовуют на около 1,6% оборота — огромная цифра. Компания без систем
Итак, вас пригласили в ресторан. Это торжественный момент, и каждая женщина, безусловно, задумывается, что же надеть? Ответ на данный вопрос зависит
Свой бизнес нужно начинать с составления грамотного бизнес-плана. Хотя сейчас и существует большое количество компаний, которые за ваши деньги
Чтобы открыть собственное турагентство нужно обладать необходимыми знаниями, потоэму человеку, который никогда этим не занимался, открыть
Известно, что бизнес необходимо расширять с помощью постоянных денежных вложений. Без оформления кредита в этой ситуации обойтись сложно. Проблем с
Весна в самом разгаре, на улице появляется все больше людей. Самое время задуматься о посещении летнего кафе. Сезон его работы с мая по сентябрь.
Для многих слово «бизнес» означает финансовую свободу, осуществление мечты, больше заработки и радужные перспективы, однако
Раздел: Новости
С каждым днем все больше появляется желающих открыть свой салон красоты, но не всем известны секреты этого бизнеса. Как основать свой бизнес? Что
Больше всего предприниматели обеспокоены высокими налогами, дефицитом кадров и коррупцией. Недавно от главы Федеральной налоговой службы Михаила
Ваше Имя:   Ваш E-Mail:  

  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry

Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

Введите код:


Это интересно:

Новости:

Свой бизнес: выгодно ли вкладывать деньги в фаст-фуд?
Свой бизнес: выгодно ли вкладывать деньги в фаст-фуд?
21.04.11 | Новости
Рынок фаст-фуда для малых инвесторов выглядит очень привлекательным из-за своего потенциала роста и возможности перспектив. Среди
Как создать свой бизнес по продаже домашней еды
Как создать свой бизнес по продаже домашней еды
09.11.12 | Новости
Современный человек стремится сэкономить свое время, а поэтому готов заплатить любую сумму, чтобы сохранить хотя бы пару минут.
Как организовать бизнес по ремонту и отделке помещений?
Как организовать бизнес по ремонту и отделке помещений?
24.05.11 | Новости
С этим бизнесом можно столкнуться не только в один день решив заняться собственным делом, а и в поиске ремонтной бригады. Эта
Салон массажа. Советы для открытия
Салон массажа. Советы для открытия
20.03.12 | Новости
В настоящее время очень популярными являются салоны массажа, так как с каждым годом количество людей с позвоночными заболеваниями
Доставка цветов в другом городе: дешево или надежно?
Доставка цветов в другом городе: дешево или надежно?
15.08.12 | Новости
Вы столкнулись с проблемой — нужно доставить цветы в другой город, как эту проблему решить? Есть два способа решить эту
95 квартал снял видео про Януковича и елку
© 2012-2016 Utro2 - женский журнал хороших новостей pr@utro2.ru

Информационный спонсор: лечение народными средствами
Межевание земельных участков
Проектная организация Севастополя
Блочно-модульные котельные